Куда податься? Знакомство с уличной едой в Стамбуле: идеальный день гурмана


Стамбул славится своими уличными торговцами, которые кочуют по городу с тележками или всегда стоят на одном и том же месте в определенное время, призывно раcхваливая свой товар или с гордостью похлебывая чай. Есть на улице можно без опаски, смело доверяя качеству и вкусу. Одним словом, нагуливайте аппетит — есть придется много.

12:30 Сэндвич с рыбой в Eminönü

Начать лучше всего с раннего перекуса перед обедом. С турецкого balıkekmek переводится почти по-библейски — “рыба-хлеб”. С тележки с передвижным дымящимся грилем вам вручат ароматный сэндвич с сезонной рыбой (например скумбрией), помидорами, зеленым салатоми и, по желанию, луком, нарезанным немилосердными хрустящими кольцами. Есть всю эту роскошь нужно, обязательно повернувшись лицом к морю, вдыхая его запах и чувствуя себя так, как будто поймал эту рыбу сам буквально пять минут назад. В качестве своеобразного десерта рекомендуется купить неподалеку стакан смешанных солений turşu (звучит как ‘туршУ’) с острым рассолом. Их тоже продают на лотках неподалеку. А чтобы окончательно взбодриться, просите стакан şalgam – темно-бордового термоядерного напитка из репы и свеклы. Вкус – острый и кислый, эффект — бодрящий и незамедлительный.

13:30 Прогулка в парке Гюльхане (Gülhane)

Ощутив радугу вкусов в Эминоню, следуйте вдоль трамвайных путей в направлении исторического района Султанахмет. В парке Gülhane вы окажетесь в окружении огромных вековых платанов и громко кричащих зеленых попугаев, затерявшихся в их вершинах. По городской легенде, когда-то давно в Босфоре затонул корабль, перевозивший контейнер с попугаями, а экзотические пернатые красавцы, вырвавшись на свободу, остались навсегда в нескольких парках города. Весной здесь буйствуют всеми красками тюльпаны,зимой же меланхоличные голые ветви навевают ту самую особую османскую печаль hüzün (хюзюн), которую упоминает Орхан Памук в одной из своих книг.

14:30 Обед в исторической котлетной Tarihi Sultanahmet Köftecisi

Когда пришло время обеда, который нельзя больше откладывать, отправляйтесь в Tarihi Sultanahmet Köftecisi. Это первая котлетная в сети, известной на весь город. Все здесь дышит кулинарной историей – простота оригинального интерьера, газетные вырезки на стенах, униформа официантов. Кажется, что точно такой же гул стоял здесь с самого первого дня. Будьте готовы, что котлеты köfte (‘кефтЕ’) — свежие и необычайно вкусные, и вторую порцию придется заказывать в любом случае. А еще обязательно нужно взять салат из фасоли и много зелени. Имейте в виду, что кредитные карты для оплаты не принимаются.

16:00 Чай на пароме из Европы в Азию

А теперь можно смело садиться на трамвай и ехать обратно до пристаней Eminönü или Karaköy. А после этого погружаться на паром в Азию, до пристани Кадыкей. Паромы — это и исторический транспорт Стамбула, и один из его колоритных символов, и настоящее морское путешествие с континента на континент, которое очень много местных обыденно совершают иногда совсем не задумываясь о том, какая же это редкость. Ну, конечно, и туристов здесь тоже море. Кто же захочет пропустить путешествие в сопровождении сотен чаек, жадно ждущих кусочка всем известного турецкого бублика симит и надрывающихся от голодного крика. Обязательно порадуйте их, а еще выпейте душистый чай из маленьких стаканчиков и посмотрите вдаль. Кстати говоря, совсем давно, когда мостов в Стамбуле еще не было (первый появился в 1973 году), паромы выглядели практически абсолютно так же, как и сейчас. Правда, поездка тогда воспринималась как дело большое и хлопотное, почти равнозначное путешествию в другой город.

16:30 Сладости в Baylan

Недолгое, но красочное путешествие по морю и стаканчик чая на палубе парома наверняка заставит немного подзабыть обед и приготовиться к новым пищевым переживаниям. Недалеко от пристани Кадыкей находится известная всем старожилам, и даже легендарная, кондитерская Baylan. Сюда родители приводили в детстве есть профитроли тех, кому сейчас уже за тридцать.. Интерьер с тех пор остался нетронутым, отчего стал немного ностальгическим, а десерты в меню выше любых дифирамбов. Передать вкус местного специалитета под названием Kup Griye не получится – его можно только попробовать. Его готовят из ванильного мороженого, карамели, орехов и взбитых сливок. Если хочется унести что-то с собой, можно купить фирменные шоколадные конфеты ручной работы, которые делают здесь же.

17:30 Улица Bahariye

И опять отправляемся на свежий воздух. Прямо от круглого сквера в квартале Мода начинается как будто кусочек Парижа в Стамбуле – улица Бахарие, по которой ходит исторический трамвай от пристани Кадыкей.По всей протяженности ее тротуар украшают разноцветные шары, служащие одновременно бордюром. Магазинчики, кафе, единственный в городе театр оперы и балета, образовательный центр и даже большая греческая церковь – все, как кусочки мозаики из разных культур и субкультур, создает неповторимое ощущение времени “здесь и сейчас”. Улица кончается (а если пользоваться логикой одностороннего движения, то начинается) от площади с известнейшей в городи статуей быка, у которой в любой день яблоку негде упасть. Сезон каштанов – прохладное время года; запах их придает стамбульской осени и зиме дополнительного очарования. Тележки торговцев на улице Bahariye нужно так и искать – по аромату и потрескиванию каштанов. А летом можно прямо на улице съесть молочную кукурузу, свежеотваренную или обжаренную здесь же, на углях.

19:30 Ужин в Kanaat Lokantası

В поисках полноценного ужина отправляйтесь в район Ускюдар неподалеку от Кадыкея. Локанта Канаат не считается рестораном, а работает по принципу открытого самообслуживания, однако многие блюда традиционной османской кухни готовятся здесь превосходно на протяжении многих десятков лет, что обеспечило заведению славу на весь Стамбул. Качество и вкус сложносочиненного фаршированного особым пловом мяса и овощных блюд перехвалить сложно. Здесь кредитной картой оплатить счет тоже не получится, наличные нужно готовить заранее.

21:00 Кофе под старинную музыку в Ahenk Semai Kahvesi

Выйдя из ресторана,немного правее ищите здание муниципалитета (Üsküdar Belediyesi) и обходите его. Одним из чайных кафе с низенькими стульчиками на маленькой площади с пальмой, открывшимся вашему взору, будет Ahenk Semai Kahvesi. Это настоящая жемчужина, о которой знает даже мало кто из местных. В особых кафе, semayi kahvesi, подобных этому, в дореспубликанский период истории Турции встречались литераторы, журналисты и музыканты для неспешных бесед за чаем и импровизированных концертов или литературных чтений. Практически в любое время здесь вы услышите традиционные классические инструменты, такие как бамбуковая флейта ней, тамбурин и уд. Сам хозяин этого крошечного уголка, замечательный музыкант, частенько репетирует прямо здесь с друзьями. Старинные фотографии музыкантов и их инструментов, низкие столики, сделанные из металлических подносов, клокочущие на огне блестящие чайники, запах кофе, перезвон ложечек в чайных стаканчиках и, конечно, музыка, тягучая и плавная, как будто заключившая в себе все краски калейдоскопа под названием Стамбул.

22:00 Фаршированные мидии с лотка

После медитативного расслабления под традиционную музыку, день можно закончить еще одним вкусным впечатлением. По вечерам нужно искать круглые длинноногие столики торговцев мидиями, которые появляются в самых непредсказуемых местах. Мидии принято есть поштучно прямо не отходя от лотка, щедро поливая пряный рис начинки лимоном, и подцепив ее половинкой раковины. Турки воспринимают это как перекус в вечернее или ночное время, когда можно перекинуться парой шуточек с торговцем, обсудить последний футбольный матч или просто молчаливо порадовать свою любовь к морепродуктам. Из-за риса блюдо немного похоже на суши – не заметишь, как внезапно уже объелся.

Комментарии | опубликовано: 14 Август 2014, 23:10

Советы туристам: Как сэкономить в Стамбуле


Стамбул – город, расположенный на двух континентах и объединяющий в себе наследие великих империй, европейские ценности и восточный колорит. Этот древний город на берегах Босфора не похож ни на один другой по обе стороны пролива. Мы подготовили несколько советов для тех, кто хочет посетить этот город и не опустошить свой кошелек в окружении восточных торговцев.

Как сэкономить в Стамбуле

На проливе, разделившем Европу и Азию, расположился один из самых удивительных городов мира. Древняя столица Византийской империи, в XX веке переименованная в Стамбул, находясь между двух континентов, является абсолютно уникальным городом, который не похож ни на Азию, ни на Европу.
Вобрав в себя дух великих империй, больших религий и центра торговли между Европой и Азией, Стамбул XXI века утратил столичный статус, но сохранил и преумножил свои культурные богатства, элегантно вписав их в мир современного мегаполиса.

Транспорт

Регулярные прямые рейсы в Стамбул из России относительно недороги, однако для тех, кто желает сэкономить, настоятельно рекомендуем воспользоваться услугами турецкой авиакомпании Peg asus Airlines, работающей в сегменте low-cost.
При удачных раскладах билет «туда-обратно» из Москвы в Стамбул обойдется в 7-8 тысяч рублей. При наличии багажа придется доплатить, однако итоговая сумма все равно окажется довольно приятной.
Стоит помнить, что самолет прилетает не в главный, а во второй аэропорт Стамбула, находящийся на азиатской стороне города. Из аэропорта выгодно воспользоваться шатлом, который довезет по нужному адресу.
В Стамбуле дешевле всего перемещаться пешком или на общественном транспорте. Исторический центр хоть и охватывает внушительную территорию, но является довольно компактным с точки зрения обилия достопримечательностей.
Если же интересуют конкретные места, то в историческом центре лучше пользоваться скоростным трамваем, так как такси довольно дорогое, несмотря на огромное количество автомобилей с «шашечками». Кроме того, в Стамбуле дела с пробками обстоят не лучшим образом.
Пользуясь трамваем, шанс добраться до нужного места вовремя значительно повышается.
Билет, а точнее жетон для прохода на станцию, можно купить в автомате расположенном при входе.

Проживание

Количество отелей, хостелов и апартаментов в Стамбуле не поддается исчислению, особенно в историческом центре города – районе Султанахмет. При выборе отеля стоит обязательно помнить – основной «фишкой» всех гостиниц Стамбула является «прекрасный вид из окна».
Вам всегда предложат номер с «хорошим видом», но помните – практически из любого окна у Вас будет вид на какую-нибудь достопримечательность. В Стамбуле их едва ли не больше, чем отелей.
Поэтому и при выборе отеля и при заселении старайтесь выбирать место, у которого нет «уникального вида», ибо за этот вид придется серьезно доплатить.
Кроме того, с отелями в Стамбуле лучше не действовать по правилу – «дальше от центра – дешевле», так как город довольно большой и пересечен проливом Босфор, а европейская часть, в свою очередь, разделена заливом Золотой Рог. В результате, дорога до исторического центра может оказаться довольно длительной и не самой экономной.
Важным при выборе отеля является вопрос шумоизоляции, так как во многих местах города ночная жизнь очень активна. Кроме того, для тех, кто едет в Стамбул зимою, настоятельно рекомендуем не брать номер на верхнем этаже.
Да, хороший вид, но за него придется платить комфортом, так как крыши в Стамбуле очень тонкие, а имеющиеся средства обогрева могут и не справиться с температурой около нуля градусов.

Питание

Вот уж чего в Стамбуле больше, чем достопримечательностей, так это еды. Небольших кафе, ресторанчиков и просто пунктов продажи уличной еды, восточных сладостей, фруктов, свежевыжатых соков в городе несметное количество.
Уличная пища – всегда в значительно дешевле. В нее входят не только классический кебаб, но и хот-доги с жаренной рыбой «Балик экмек», свежие мидии в лимонном соке, мороженое из козьего молока «дондурма», жаренные каштаны, кукуруза на гриле и многое другое.
В этом случае, главное помнить первое правило восточных городов – не судите о качестве по внешнему виду. Зачастую неплохой на вид ресторан может оказаться лишь дорогой ширмой для не самых хороших продуктов, в то время, как обычных уличный торговец, предлагающий хот-доги прямо их переоборудованного багажника своего автомобиля на деле не уступит «мишленовским» поварам.
Поэтому внимательно следите за количеством покупателей в том или ином пункте питания, а также на наличие в них местных жителей.
Кроме того, отдельным пунктом стоят соки, которые выжимают прямо при Вас. Уличный торговец с тележкой гранатов и прессом предложит вам стакан ударной дозы витаминного напитка всего за 1 турецкую лиру (около 16 рублей).
В тоже время, если у этого торговца будет навес, а сам он будет располагаться в небольшом помещении, выдавая продукт на улицу, тот же самый сок обойдется в 3 лиры, а наличие сидячих мест поднимет его стоимость до 6, а то и до 8 лир.
Еще одно важнейшее правило питания в Стамбуле – помните, что это Восток, поэтому готовьтесь к довольно агрессивной, на взгляд европейца, рекламе собственных заведений, а также к «скрытым услугам».
Будьте внимательны, когда официант, а уж тем более хозяин заведения, предлагает вам какие-то дополнительные услуги, и никогда не бойтесь спрашивать цену. Да, это Восток, поэтому торговаться можно практически всегда, а отказ от этой игры на базарах и вовсе может оскорбить продавца.
Сбить цену можно почти на все. При этом, скидки могут доходить до 30-40%, а если Вы берете несколько единиц товара, то и вовсе до 50-60%.
К слову, узнать классические места питания для турок не сложно – в них практически всегда отсутствует алкоголь. В туристических местах на него ограничений нет, однако цена далеко не всегда соответствует качеству.

Достопримечательности

Если вы намерены посетить достопримечательности Стамбула находящиеся в районе Султанахмет, то вам будет выгодно приобрести Museum Card стоимостью 72TL (1160 рублей) на 72 часа. Данная карта включает в себя вход в основные музеи в районе Султанахмет и скидки на разные сервисы, полезные для туристов.
Museum Card дает доступ в Хора музей, собор Святой Софии, дворец Топкапы и Гарем, Стамбульский археологический музей, музей мозаики, музей турецкого и исламского искусства, Галата Мевлеви (дом-музей), Дворец Йылдыз, музей истории науки и техники.
К тому же, Museum Card позволит проходить в музеи без очереди, что тоже немало важно. Поверьте, очереди в некоторые музеи могут вполне потягаться с аналогичными явлениями в поздние годы существования СССР.
Вход на все базары и в мечети города бесплатный.
Тем не менее, стоит внимательно подходить к собственным силам и желаниям культурного просвещения. Достопримечательности Стамбула занимают довольно большие территории и далеко не все из них могут оправдать ожидания. Например, несмотря на огромное количество мечетей, многие из них практически не отличаются друг от друга внутренним убранством.
Кроме того, такие достопримечательности, как Гранд Базар или Египетский Базар требуют дополнительных сил из-за большого количества народа и обилия товаров, которые неустанно будут соблазнять прохожих своими яркими цветами и запахами.

Источник: www.etrips.ru

Комментарии | опубликовано: 18 Июль 2014, 23:10

<--- Предыдущая страница Следующая страница --->


Шоппинг 24x7