Как правильно обсчитывать туристов


Вас обманывали в ресторанах за границей? Чтобы этого никогда не случилось, мы решили опубликовать разговор двух официантов, подслушанный нашим корреспондентом в одном из зарубежных ресторанов, когда более опытный мэтр учил премудростям профессии юного коллегу. Это должен знать каждый!
Твой доход зависит только от тебя самого. Хотя у тебя маленькая зарплата, но не отчаивайся: следуй моим советам, и никогда ни в чем не будешь нуждаться.
Самые лучше клиенты – иностранцы. Они не говорят на нашем языке, не знают нашей кухни, а потому им надо помочь. Понятно, что за обучение они обязаны заплатить, поэтому не стесняйся – они приехали к нам тратить деньги, и готовы расстаться с гораздо большими суммами, чем наши соотечественники.
Всегда давай иностранцам меню без цен (зачем портить людям аппетит перед едой?). Им вовсе не обязательно знать, что сколько стоит. Нередко им будет просто неудобно переспрашивать, они побоятся показаться жадными, и потому будут заказывать не глядя. Так что итоговый счет будет зависеть лишь от твоей фантазии.
Впрочем, можешь воспользоваться более безопасным вариантом – сделай копию меню со своими ценами, специально для туристов, будешь его подавать по требованию, если гости начнут возмущаться конечной суммой. Кстати, знаешь, какая самая главная строчка в меню? О том, что мы припишем 15% от суммы счета на чаевые официантам. Это должно быть указано на самой последней странице самым мелким шрифтом, чтобы не отвлекать посетителей от чтения названий блюд. Там же стоит написать, что еще в 10% им обойдется слушание живой музыки.
Как только заграничные посетители сели за стол, принеси им кувшин с водой и побольше мелких закусок. Они могут подумать, что это комплимент, и начнут есть с аппетитом. Не разочаровывай их раньше времени! Потом в счете они обнаружат, что заказали дегустацию – взяли безумно дорогое ассорти из местных блюд, а пока позволь им спокойно поесть. Воду, конечно, тоже включи в счет: она же у нас «особая», из целебного источника и потому очень дорога.
Меню с указанием веса блюда – зло. Впрочем, если уж руководство требует, можно указать стоимость 100 граммов (акцентировать на этом внимание при заказе, разумеется, не следует, это лишняя информация). Причем вряд ли кто из людей придет в ресторан с весами. Так что смело договаривайся с кухней: много есть вредно, и клиенты должны быть благодарны нам, если в кушанье будет меньше продуктов – мы помогаем им заботиться о фигуре и бережем их здоровье!
Заграничные гости приходят к нам, чтобы познакомиться с новыми блюдами, узнать новые вкусы. Но часто они подвержены стереотипам, и заказывают самое популярное. Невзначай спроси, пробовали ли они уже этот специалитет, и если нет, вполне можно расширить их гастрономический кругозор и принести более простое и незамысловатое яство. Или заменим дорогую рыбу и мясо на их дешевые незаслуженно забытые эквиваленты, так путешественники смогут познать весь спектр местной кухни. Сообщать им об изменениях в программе, чтобы не испугались и не передумали, не нужно. Творческий подход стоит дорого, поэтому вполне оправданно, что дешевые блюда обойдутся по цене дорогих.
Особо удели внимание подаче вин. Настоятельно рекомендуй разливное «домашнее вино» в кувшине. Позволь твоим клиентам насладиться вкусами сразу нескольких напитков, недопитых другими посетителями, а заодно помоги нашему директору избавиться от головной боли – партии испорченного вина, которую не удалось вернуть поставщикам.
На аперитив и диджестив обязательно предложи коктейль. Спроси, хочет ли клиент рюмку или бокал – неважно, что в меню указана стоимость только самого экономного варианта. Но позаботься о не привыкшей к нашему национальному алкоголю печени твоего гостя и сообщи бармену, что он смело может наливать поменьше.
И, конечно, туристу вряд ли стоит пить дорогой коньяк или коллекционное вино. Неважно, что он заказал: ты-то знаешь, что ярко выраженным вкусом часто обладают недорогие напитки. Так что позволь усталому путешественнику, который вряд ли почувствует разницу, отведать более экономные варианты.
Естественно, при встрече гостя следует проявить вежливость и сказать несколько фраз на его родном языке. При заказе можно перейти на английский. Но ты вовсе не должен знать иностранные наречия настолько хорошо, чтобы иметь возможность участвовать в разбирательствах, объяснять клиенту, почему так дорого и что именно указано в его счете. Просто опусти глаза в пол и говори, что ты не понимаешь ни слова.
Источник: turist.rbc.ru

Комментарии | опубликовано: 7 Март 2011, 22:10

Топ-10 самых экстремальных аттракционов планеты


Журнал Forbes опубликовал Топ-10 самых интересных аттракционов планеты.
В Бостоне (США), по информации журнала, любой геймер может осуществить свою мечту – пройти квест в реальной жизни. В одном из местных парков открыли аттракцион Tomb, который сделан в виде гробницы фараона.
Экспедиции из 15 человек, вооруженных только фонариками, необходимо пройти лабиринт, в котором на каждом шагу поджидает какая-нибудь ловушка. В любой момент может обрушиться потолок, разъехаться пол под ногами, опуститься туман или появиться водопад. Команде нужно собрать артефакты, которые разбросаны внутри пирамиды, а также сообразить, для чего, собственно, они нужны. По пятам за гостями следует дух фараона, который может усложнить прохождение лабиринта или, наоборот, облегчить его.
В китайском Харбине в основе самого пугающего аттракциона использовали простые качели, которые подвесили на городской телебашне на высоте 213 м от земли.
Местные прозвали аттракцион “Игрушкой для смелых”. Но несмотря на пугающую сущность, на деле все безопасно: на посетителей аттракциона надевают специальную альпинистскую амуницию и пристегивают их страховочными тросами. Те, кто все-таки покачался на качелях, утверждают, что с них открывается потрясающий вид на Харбин и что особенно впечатляет тот момент, когда на долю секунды качели замирают в самой высокой точке раскачивания.
В британском графстве Суррей в Thrope Park за основу аттракциона взяли успешный и шокирующий фильм “Пила”. Сначала участнику предстоит пройти через комнаты ужаса, в каждой из которых будет представлена какая-нибудь смертельная ловушка от главного героя “Пилы” Джона Крамера, или Конструктора Смерти. Правда, его умелые изобретения будут показывать не на посетителях, а на специально нанятых актерах, умеющих отрезать себе ногу или зашивать рот.
После прохождения всех комнат посетителей ожидает поездка на американских горках, которые оформлены в духе фильма. На них участники аттракциона съедут вниз под углом сто градусов, то есть почти вверх ногами, с 30-метровой высоты.
В Парке им. Горького в Москве есть самая большая в мире американская горка инвертированного типа. Если на обычной горке можно удобно устроиться в кресле и при этом ноги будут стоять на твердой поверхности, то на инвертированном аттракционе сидишь в подвешенном кресле, а ноги находятся в воздухе.
Создатели утверждают, что вся прелесть российского аттракциона в спиралях, кольцах, мертвых петлях и резких спусках. На поворотах возникает ощущение, что проносишься буквально в нескольких миллиметрах от опорных конструкций. Любители американских горок рекомендуют садиться в первый ряд кресел – для более ярких эмоций.
Сразу три аттракциона можно найти на башне Stratosphere в Лас-Вегасе. Один из них называется Insanity, что в переводе означает “безумие”, и находится на высоте девяностого этажа. Специальный кран медленно выносит кресла с десятком смельчаков на 18 м от здания. И над этой бездной людей начинают крутить, как на обычной карусели. Иногда участников аттракциона опускают лицом вниз, причем адреналин повышается не только от высоты, но и от того, что человек сидит не в закрытой кабине, а в открытом кресле.
С другой стороны башни – на той же высоте – экстремалы развлекаются на качелях X-cream. Капсула с восемью сидящими пассажирами выезжает на двадцать метров от здания и замирает, наклонившись носом вниз.
Третьим аттракционом на башне Stratosphere является катапульта Big Shot, она располагается на уровне сотого этажа. Пассажиров, сидящих в креслах, сначала поднимают на креслах, а потом резко опускают вниз. Спуск длится всего две с половиной секунды. Но очевидцы говорят, что это самые длинные две с половиной секунды в их жизни.
В 2006 году в парке Cedar Point в штате Огайо соорудили самые высокие в мире качели – Skyhawk. В высоту эта конструкция достигает 31 м. В Skyhawk используются две пары гигантских качелей, которые раскачиваются в противоположные стороны, так что многие сравнивают этот аттракцион с двумя огромными руками.
Максимальная высота, на которую поднимаются качели, – 35 м. Именно в самой высокой точке пассажиры визжат больше всего, ведь на долю секунды качели замирают. А после этого любители адреналина летят вниз со скоростью 100 км/ч.
Главной достопримечательностью Нью-Джерси называют американскую горку Kingda Ka, которая находится в парке развлечений Six Flags Great Adventure. Посетителей сажают в обычный вагончик и с бешеной скоростью отправляют на высоту 50-этажного здания. Причем взмывают вверх участники аттракциона под прямым углом.
В 140 м от земли вагончик замирает и мчится вниз. В этот момент посетители могут испытать состояние невесомости. Правда, долететь до земли не получится, поскольку впереди ждет разворот на 270 градусов. Под занавес приготовлен еще один подъем, правда, всего лишь на 40 м.
Попали в Топ-10 и 5D-кинотеатры. Зрители садятся на специальные платформы, которые двигаются во время фильма. Изображение показывают объемное, звук пускают по семи каналам. Для еще большего погружения в киномир создаются ощущения движения воздуха, их дополняют тактильные ощущения и даже запахи.
В британском графстве Хэмпшир в Paultons Family Theme Park посетителей приглашают на аттракцион Edge. Отважившиеся садятся по краю круглой платформы, после чего эта площадка начинает ехать по рельсам, которые выглядят как небольшая американская горка, и крутиться вокруг своей оси.
Длина такого пути – 90 м, платформа не поднимается выше 15 м. При этом аттракцион может развить скорость до 70 км/ч.
Неподалеку от немецкого поселка Нюрбург (Германия), где находится не раз принимавшая “Формулу-1“гоночная трасса Нюрбургринг, построили американские горки Ring Racer. Их главное преимущество не крутые виражи и высота, а скорость.
Вагончик, напоминающий гоночный болид, как обещано, будет разгоняться до 217 км/ч за 2,5 с. Такая динамика стала возможна благодаря специально разработанной пневматической системе запуска. Правда, в 2009 году она вышла из строя почти сразу после начала работы. Тогда открытие Ring Racer перенесли на 2011 год, однако до сих пор точная дата этого события не определена.
Источник: Naviny.by

Комментарии | опубликовано: 6 Март 2011, 22:10

<--- Предыдущая страница Следующая страница --->


Шоппинг 24x7