Традиционные завтраки разных стран мира


Может быть, завтрак в вашем представлении – это бублик и чашка кофе на ходу, а возможность осуществить этот важнейший прием пищи спокойно сидя, появляется только по выходным и праздникам. Но как вы завтракаете во время путешествий?
Что если вы находитесь в таком месте, где о вафельницах никогда не слышали, а блины не поливают кленовым сиропом? Хотя большинство отелей, благодаря стандартам, проникшим в каждую сферу нашей жизни, включают в утреннее меню кашу, яйца, тосты, фрукты, кофе и сок. Тем не менее, в каждой стране существуют свои способы взбодриться – с помощью мятного чая, горячего шоколада, а самые отчаянные не прочь начать свой день с дурно пахнущих бобов, или, скажем, кровяной колбасы.
Итак, традиционные завтраки некоторых стран мира:
Япония
Избежав тотального вторжения вплоть до Второй мировой войны, островное государство Япония сохранило кухню и культуру, разительно отличающуюся как от традиций Запада, так и от традиций остальной части Азии. Завтрак в «Стране восходящего солнца» похож на ужин из семи блюд, подающихся порциями, рассчитанными на один укус. Каждое блюдо – на отдельной тарелке, презентация блюда при этом занимает центральное место. Но это ни в коем случае нельзя назвать «кулинарным дизайном». Конечно, в большинстве семей сейчас избавляются от излишеств, особенно в будние дни, предпочитая западные продукты питания, тосты (хлеб в Японию ввезли португальцы в 16 веке), кашу и молоко, которые значительно экономят время.
Во время традиционного японского завтрака вам подадут чашку пропаренного риса и мисо-суп (обычно его готовят из морских водорослей, тофу, зеленого лука и сезонных овощей) с жареной рыбой, нори (ароматизированные сушеные водоросли), натто (липкие, тягучие, сильно пахнущие, ферментированные соевые бобы, богатые протеином), маринованными фруктами или овощами (особенно популярны квашеные сливы и редис) и тамагояки (скрученный в трубочку омлет). Вам обязательно подадут соевый соус для того, чтобы макать в него еду, также в некоторых районах Японии подают горчицу. И зеленый чай, чтобы запивать.
Иногда подают сырые яйца, но не для того, чтобы их жарить. Просто разбейте его в чашку, влейте в горячий рис, оберните в нори и наслаждайтесь!
Испания
Кому из нас не хотелось бы проснуться и увидеть перед собой кружку горячего, насыщенного темного шоколада с хрустящими палочками спиральной формы из теста, или, как говорят в Испании, шоколада с чуррос? Если вы уже когда-либо ощущали мурашки от тапас, вы полюбите их еще больше. Забудьте про яйца, это завтрак, приготовленный на небесах для тех, кто живет прошлым. Чуррос долго жарят в шипящем оливковом масле, и если это противоречит вашим принципам заботы о здоровье, думайте о богатом антиоксидантами шоколаде, который вы пьете.
Со всей этой шумихой вокруг швейцарского шоколада мало кто знает, что Испания первой в Европе открыла «эликсир жизни», и испанцы хранили его почти столетие только для себя. Удовольствие от шоколада, новинки из Нового Света, изначально было привилегией богачей и членов королевской семьи, поскольку они были единственными, кто мог позволить себе дорогие бобы.
Чтобы получить свою утреннюю дозу, зайдите в чуррерию, кафе, специализирующееся на приготовлении этого лакомства. Некоторые предпочитают сахарную пудру на чуррос различных форм и размеров – короткие, тонкие, прямые или перекрученные. Усядьтесь поудобнее, возьмите золотисто-коричневую чурро, поводите ей в горячем шоколаде (некоторые считают, что у шоколада должна быть консистенция пудинга, и чурро лучше просто обмакивать) и похрустите.
Марокко
В Марокко, связующем звене между Европой, Ближним Востоком и Северной Африкой, сейчас настоящая мешанина во всем, от кухни до языка и культуры. Здесь постоянные колебания между консерватизмом и современностью, старым и новым. Но при этом страна смогла обрести свой собственный характер и голос.
Являясь ведущим мировым поставщиком зеленого чая, марокканцы пьют этот освежающий напиток в больших количествах, и не только на завтрак. Их чайники не такие маленькие и пузатые, как ваши. Напротив, носики их чайников длинные и изогнутые, что соответствует ритуалу розлива чая с высоты. Обычно приправленный мятой, сладкий зеленый чай является прекрасным дополнением к любому виду марокканского завтрака, особенно если он включает в себя мягкий рыхлый багрир (вид блинов), обмазанный амлу (сладкая паста). Пузыри воздуха скапливаются на поверхности багрира, и чем больше, тем лучше. Их не подбрасывают в воздух при приготовлении, как блины, благодаря чему поверхность сохраняет текстуру, похожую на пчелиные соты, готовую впитать в себя амлу.
Жареный миндаль, мед и аргановое масло смешивают для того, чтобы получить богатую ароматическую пасту, известную как амлу. Спасение местной экономики, сердцевина искривленного арганового дерева, произрастающего на юго-западе Марокко, используется для выработки этого редкого масла, известного как своим сильным ореховым запахом, так и своими восстанавливающими свойствами. Аргановое масло, которое часто называют жидким золотом, – редкость в этой части мира, и имеет смысл добавить щедрую дозу этого масла в вашу утреннюю трапезу.
Швеция
Располагаясь далеко-далеко в верхней части Северной Европы, Швеция ассоциируется в нашем воображении с маринованной сельдью, фрикадельками в светло-коричневой подливке, порезанным картофелем и красной терпкой брусникой. Шведы также очень любят свою Fika Paus (кофе-брейк), и, согласно данным Международной организации кофе, они вторые после финнов по потреблению кофе на одного человека. Не удивительно, что они начинают свой день с чашечки кофе, или kaffe, как они его называют. Их кофе крепкий, и они не кладут в него яйца, согласно расхожему мнению, во всяком случае в последнее время. И не крошат туда яичную скорлупу.
Завтрак обычно подается холодным, здесь царит сморгас (открытый бутерброд). Еще в европейском средневековье толстые ломтики черствого хлеба использовали вместо тарелок и выкидывали в конце трапезы. Со временем люди заметили, что этот хлеб не так уж плох, что он сохраняет часть аромата и ценных свойств еды. С тех пор появилась тенденция есть так называемый открытый бутерброд – класть на хлеб различные ингредиенты.
По сути это кусок хлеба с маслом и сыром, огурцом, помидором и мясным ассорти, однако варианты начинок для сморгас практически бесконечны. Допускается все, начиная с копченого лосося и заканчивая фруктами. Употребляемое с помощью вилки и ножа, это блюдо олицетворяет собой шведский образ жизни – элегантно и сдержанно. Приятного аппетита, или, как говорят в Швеции, smaklig m?ltid!
Источник: www.destinations.ru

Комментарии | опубликовано: 9 Январь 2013, 22:20

Шедевры уличной кулинарии


Путешествуя по миру, вы стараетесь не покупать еду на улицах? А зря: так вы лишаете себя ярких гастрономических впечатлений! Представляем хит-парад самых странных уличных блюд мира, которые обязательно стоит попробовать!
Жаренные водяные жуки
Бангкок, Таиланд
Это вкусное и полезное, питательное, богатое белком блюдо вы можете встретить на лотках по всему городу. Хрустящие кузнечики, сверчки, саранча, богомолы и – главное лакомство местных жителей – гигантские водяные жуки любому тайцу покажутся аппетитным кушаньем, а у европейцев почему-то вызывают отвращение. А ведь вы даже не почувствуете истинного вкуса насекомого, потому что, прежде чем предложить его вам, трудолюбивый повар тщательно зажарил “полуфабрикат” в масле с чесноком и перцем чили, превратив в некое подобие банальных чипсов!
Олений хот-дог
Аляска, США
Каждый март толпы зевак собираются на Аляске, чтобы посмотреть на традиционные гонки на собачьих упряжках. И обычно вся эта орава народа заедает эмоции странными хот-догами с горячими тонкими колбасками... из оленины. Впрочем, обычно в фарш еще добавляют свинину и говядину, а, положив сосиску в булочку, сверху на нее кладут лук и немного горчицы. Вкус у сендвича получается немного непривычным, да и вид тоже. Вы всегда можете приобрести такое кушанье на лотках в центре Анкориджа.
Вяленое мясо
Кейптаун, ЮАР
Это популярное ныне в ЮАР блюдо было завезено в Африку в конце 1880-х годов голландскими колонизаторами, которые, путешествуя по черному континенту, обучили местных жителей, как можно сохранить еду на долгие месяцы. Сейчас в киосках, расположенных по Кейптауну, а также на большинстве заправочных станций удастся приобрести такую экзотику как вяленое мясо страуса, газели и многих других представителей местной фауны. Сначала кусочки вымачивают в уксусе, затем натирают специями (черным перцем, кориандром, сахаром и чесноком) – после такой обработки мясо без проблем переживет многочасовой перелет, так что вы можете привезти такой необычный сувенир друзьям.
ABC
Куала-Лумпур, Малайзия
Аббревиатура АВС расшифровывается как “смесь воды и воздуха”, по-другому это лакомство еще называется “айс качанг”, то есть “фасоль со льдом”. По сути, это мелко колотый лед, который вам подадут в небольшой мисочке, использовав в качестве топпинга сгущенное молоко или пальмовый сахар, жареный арахис или красную фасоль, кубики желе и даже консервированную кукурузу. Этот странный десерт (кстати, прекрасно освежающий в жаркий малазийский день) вы обязательно встретите в киосках по всему городу.
Вонючий тофу
Тайвань
Учуяв посреди улицы отвратительную вонь, вы, наверняка, попытаетесь сбежать. И будете неправы! Так пахнет одно из любимейших блюд тайваньцев – соевый сыр тофу, замоченный в ужасно выглядящем коричневом рассоле из ферментированных (или, попросту говоря, сгнивших) овощей, креветок, соевого соуса. Полежав там несколько часов, кубики тофу приобретают необычный вкус. Потом их поливают острым соусом из уксуса и кунжутного масла с измельченными огурцами и китайской капустой и продают.
Чай с маслом
Лхаса, Тибет
Этот жирный чай, скорее, похож на вкусный питательный суп, однако это обычный черный чай, в который добавляют масло из молока яка, потом его солят и держат в закрытых контейнерах. Местные жители в день выпивают по несколько чашек такого напитка, ведь он считается прекрасным источником калорий для поддержания сил в организме на большой высоте. И если вы отважитесь путешествовать по Тибету, вам стоит последовать их примеру.
Лавербред
Уэльс, Великобритания
Это блюдо готовят лишь в Уэльсе, потому что там есть его главный ингредиент – красные водоросли (их еще называют “ирландский мох”), растущие на скалах вдоль побережья полуострова Гоуэр. Их тушат на медленном огне в течение нескольких часов, до тех пор пока они не превращаются в желеобразную студенистую пасту, которую потом можно подать на стол с ломтиком бекона – именно так выглядит традиционный валлийский завтрак.
Пирог с акулой
Тринидад
Самый простой способ избавиться от страха перед акулой – съесть ее! – считают жители Тринидада и постоянно лакомятся сэндвичами с мясом хищницы. Жирные куски акулы кладут в хлеб, поливают соусом из тамаринда и жарят – получается отличный “гамбургер” или, наверно, правильнее сказать, “шаркбургер” – очень вкусное и питательное блюдо, которое рекомендуется употреблять с холодным местным пивом.
Жареная морская свинка
Эквадор
У вас в детстве жила морская свинка? Тогда вы вряд ли захотите попробовать это обычное для жителей Эквадора блюдо, приготовленное из менее удачливого родственника вашего домашнего питомца. Морских свинок в этой стране никто не холит и не лелеет, как у нас, их жизнь коротка, а участь незавидна: их выращивают на фермах, чтобы потом зажарить на вертеле целиком – с головой и когтями. Обычно люди сходятся во мнении, что по вкусу их мясо похоже на утку.
Плавающий пирог
Аделаида, Австралия
Небольшие пирожки с мясом – одно из популярных национальных блюд Австралии. Однако на юге страны к его приготовлению подходят чуть более творчески: там его подают плавающим в миске с густым гороховым супом, положив сверху ложку кетчупа. Поклонники кушанья утверждают, что, употребив его, можно потом забыть о еде на весь день, а еще они говорят, что “плавающий пирог” – отличное средство от похмелья.
Источник: turist.rbc.ru

Комментарии | опубликовано: 8 Январь 2013, 22:20

<--- Предыдущая страница Следующая страница --->


Шоппинг 24x7